大肥嫂大肥婆婆 面檔的雜錦湯

大肥嫂大肥婆婆 面檔的雜錦湯
2007/07/13 14:46:13
撰文/攝影: 翁文豪（畫家、作家。）

讀讀店內掛在老牆鑲在玻璃框的中文及英文剪報介紹。面檔51歲了；雜錦湯已經營了半個世紀。

我們一行4人好不容易才等到有桌空位。以為在西馬，顧客一坐下來，就有人上前來問，喝些什麼？想吃什麼？我們呆等了15分鐘，卻沒人來理睬。

煮面的老夫婦只專注他們的工作；而負責遞送食物的中年人我行我素。泡茶水穿著綠色波點衣褲很有款的婦女說：等到那中年人擺放你們的筷子時才Order吃的。

我們才恍然大悟。

等待是一種特色

等待在此是必然的事；沒有隊好插，先來先得。

負責遞送雜錦湯的中年人時不時拉高嗓音，對著老婦說著顧客的要求。從前端到後面，他飽和的聲音飛象過河。店內，桌面的閒情一桌桌，檔前團團轉。

幹撈面雜錦湯

民裕店裡的幹撈面特別在于爽口。面條配著肉碎、蔥花及湯汁，再多一碗，大家都不容許錯過的雜錦湯。爽口的面條中爆出用醋□過指天椒的溫暖，而雜錦湯裡的豬雜料十足。道盡了51年歲月的單純與完整。雜錦湯碗裡有著□菜絲，湯的清甜說著提神的酸。這古早古老延續下來美好的味道內涵，讓我們等了45分鐘。沒關系，正配合了掛在牆上的舊剪報的報道標題：Worth its wait in gold。

我們的味蕾不斷地綻放著，綻放著古晉城裡大肥嫂大肥婆婆面檔天高地闊的樸素和實在。

(稿于麻坡觀海閣東翼七樓)