追逐貓山王的足跡……

追逐貓山王的足跡……
2007/08/04 13:37:34
●報道:吳梅珍/攝影:葉添益

徜若貓山王是果王中的王者，那天，我們闖進了他的宮殿──勞勿的雙溪吉流，王者的寢宮。窺視了他的成長點滴，還有不為人知的秘辛。

從八打靈──文冬（Bentong）──勞勿（Raub）──再轉入雙溪吉流（Sg Krau），突然憶起了一本被遺忘了很久的書，宮崎駿的《心之谷》。

還記得John Denver的《Take Me Home，Country Road》嗎？雖然，不在回家的路，文冬、勞勿陳舊的建築物，掠過老街、陋巷卻讓人浮起了回家的思緒。樹影林間交替，我就像《心之谷》的月島雨發現了神秘的貓爵士……貓山王。

貓山王……山貓王？

同事說：“名字很怪，怎麼來的。”把問題拋給園主寧陳生（花名黑爺），問他“怎麼來的？”

且聽黑爺細說貓山王的典故。

“因它的源頭來自吉蘭丹州的Gua Musang城鎮，又屬榴□品種中的王者，所以依字面譯成貓山王。”

貓山王另一個大伙熟悉的馬來名叫：“Kunyit”（黃姜），貓山王（Kunyit）大約是在二十多年前被人發現。一棵老樹，長出來的果實卻是出奇的甘美，大馬農業研究局（Mardi）投注大量心血在老樹的移殖傳承工作上，終于成功為貓山王配了種。

所以管他是吉蘭丹或者是勞勿的貓山王，其實都是屬于同一支系，都是Kunyit。

寧陳生的榴□園共有12英畝（約500棵榴□樹），70%種了貓山王，另外則是D24。最近，他試驗借支法企圖將D24變成貓山王，園裡有些24品種的果樹，來不及完全“變性”的，盤結在樹上的果實，貓山王和D24摻雜，植物的世界也如斯怪異……如今就等時間將此樹凈化成為100%的貓山王種。

榴□出、紗籠脫！

年中，是榴□的盛產期。7月達到高峰，八月初已近尾聲，卻不意味著貓山王就此絕跡。一年十二月，零落可見貓山王的蹤跡，差別在于不是旺季，產量就大減。

榴□從開花到結果需要150天，半年的渴盼，黑爺拈指一算，該是明年的2、3月才能再見榴□滿樹的壯觀現象。

不是當季，貓山王的價格狂□，高峰期一公斤叫價32令吉。普通一粒貓山王約有2公斤重，付出64令吉換來一顆王者榴□，基本上和吃金沒有什麼分別。供應一多，價自然也賤，高產量的季節，最便宜一公斤6令吉。一般都企穩在一公斤12、13令吉。

帶我們來的祥毛，一口氣買了10粒，友情價也要三百多令吉。

貓山王，一系讓人花錢如流水、垂涎三尺的果王。怪不得人家說：榴□出、紗籠脫。

除了榴□ 還有……Oh!God!

距離八打靈再也約100公裡車程的文東大酒樓，是香港食神樑文韜每回帶團必到的餐廳，數年來，樑文韜帶團光顧這家店的次數少說有5次，每一次都要選在6月、7月，等待的就是半年一次的貓山王盛產日。

每一次，文東大酒樓的老板秦漢祥（花名：祥毛）都會給樑文韜、給外國食客準備一大籮的勞勿特產貓山王，讓外來嘉賓領會一下“榴□”忘返的滋味。

下午，招呼我們行5人的大馬食客，祥毛牛刀小試拿出他的壓箱寶“食神菜單”中的清補鹿骨湯、手打豆腐魚丸、清炒水蕹菜、清蒸鯰魚頭、姜茸蒸生田雞已叫人小腹微凸，饞態畢露。

看著半顆鯰魚頭在陣陣討饒、喚飽聲中，僅存小灘的魚骨及油汁，受落度，何需明言。

5人中，有人硬撐到鯰魚頭這一道菜就敗下陣了。聲聲的……夠了，夠了的嚷嚷叫聲中，祥毛再上一道姜茸蒸生田雞，Oh，Not。Oh，Good……又剩下光滑滑的盤子。

細細回想5道料理回盪在舌間的滋味，全是食物原汁原味的記憶。原始，才是最真味道。

主菜之後，輪到甜品攻略。一小碗的榴□冰淇淋口口都是榴□香，不懂是榴□，還是冰。（每一位到店裡用餐都可免費品嘗榴□冰淇淋）。

壓軸好戲當然是貓山王登場，黃澄澄如黃金般耀眼的厚實果肉，握在手裡頗有重量，吃在口裡，甘醇、略苦、微甜。

祥毛揶揄：“食神自從吃了貓山王後，就對金枕頭失了興趣。”哈哈……何止食神，我們若可以擁愛貓山王，誰願取其次呢？

《食神的山之饕宴》菜單

●紅燒竹鼠

●傳統咖哩山豬肉

●廣西釀豆腐碎

●姜茸蒸生田雞

●小辣椒蒸魚頭

●鹿骨支

●手打豆腐魚丸

●清補燉鹿腿湯

●□拉煎水蕹菜

●貓山王/榴□大雜薈

（10人收價﹒RM1000Nett）/

不要榴□（10人收價﹒RM850Nett）

一個星期預訂：因貓山王/田雞、鯰魚都有季節性，要花時間搜尋。